En la mayoría de los casos, el exceso de peso es causado por el exceso de tejido graso depositado cuando los carbohidratos se convierten químicamente en el cuerpo. Aunque la obesidad se basa en determinados trastornos de los sistemas endocrino y digestivo, la solución más cómoda e indolora al problema sigue siendo limitar las fuentes de exceso de calorías durante la nutrición diaria. Al detener o reducir drásticamente la ruta de los carbohidratos digeribles hacia el estómago mediante una dieta libre de carbohidratos, automáticamente desencadenamos una respuesta que quema las reservas acumuladas.
¿Qué es una dieta sin carbohidratos?
Es sobre la base de una dieta libre de carbohidratos que los atletas pierden el exceso de peso antes de las competiciones, los artistas en vísperas de las sesiones de fotos y las figuras públicas necesitan ponerse en forma. Los deportistas incluso tienen un término para este tipo de nutrición. Esto se llama "desecación": al eliminar los carbohidratos de la dieta, se eliminan los depósitos de grasa subcutánea y se mejora la laxitud y elasticidad de ligamentos y músculos. Pero la vida sin carbohidratos es una prueba dura para los golosos, que se ven obligados a cambiar radicalmente sus preferencias gustativas durante un período de tiempo significativo. Requiere no sólo determinación sino también considerable paciencia y fuerza de voluntad.
También está la otra cara de la moneda: un rechazo total de los carbohidratos a favor de los productos proteicos puede conducir a una condición que los nutricionistas llaman con el término no del todo correcto "carbofobia" (literalmente "miedo a los carbohidratos"). Evitando como el fuego una migaja o un terrón de azúcar, sin pensar en nada más que en perder peso, "comiendo tortillas y chuletas" durante meses, los aficionados a una dieta sin carbohidratos inevitablemente "ganan" problemas digestivos y metabólicos, en algunos casos con enfermedad neurológica avanzada, movilidad, pérdida de memoria, depresión y antisocialidad.
El rechazo prolongado o continuo de los carbohidratos provocará una alteración del equilibrio ácido-base en el cuerpo y se desarrollará en la dirección de la acidificación, lo que inevitablemente conducirá a una reducción de la inmunidad y al envejecimiento prematuro. Los efectos secundarios de las dietas bajas en carbohidratos a largo plazo son problemas intestinales, renales, artritis, gota y otras afecciones.
A continuación veremos algunos ejemplos de dietas libres de carbohidratos y su uso, que le permiten normalizar sus procesos metabólicos y deshacerse del exceso de peso sin llegar a los extremos, proporcionando a su cuerpo la energía adecuada con proteínas de origen animal. Los ingredientes y la energía son todo menos inofensivos.
Bases bioquímicas y anatómicas de las dietas bajas en carbohidratos
El argumento decisivo a favor de una dieta baja en carbohidratos es que el cuerpo reacciona específicamente incluso ante una pequeña cantidad de azúcar que ingresa al estómago. El páncreas inmediatamente comienza a liberar insulina en el torrente sanguíneo y enzimas digestivas en el estómago, lo que inmediatamente aumenta el apetito (por eso dicen que el apetito viene con la comida). Por tanto, cuando comemos alimentos ricos en carbohidratos, casi siempre comemos más de lo que objetivamente necesitamos. Los alimentos con proteínas no tienen un efecto tan atractivo sobre el "páncreas", la producción de hormonas y enzimas se produce en la secuencia normal y gradualmente se satura por completo. Las proteínas tardan mucho más en descomponerse en el tracto gastrointestinal que los carbohidratos, por lo que la sensación de saciedad dura varias horas, y si comes de tres a cuatro comidas con proteínas al día, no es necesario comer bocadillos en absoluto.
Principio 250 calorías
Lo más probable es que sea imposible renunciar por completo a los carbohidratos, simplemente porque se incluyen incluso en platos completos con proteínas, aunque en pequeñas cantidades. Pero esto no es terrible, lo principal es que no se exceda la cantidad prescrita de kilocalorías de "carbohidratos".
Una dieta baja en carbohidratos ciertamente requiere fuerza de voluntad, pero su uso puede ser muy disciplinado. Recuerde un número: 250 es suficiente. Esta es la cantidad de unidades de energía, calorías, contenidas en la cantidad de carbohidratos que ingresan al cuerpo cada día. Por supuesto, tenemos que pesar todos los platos cuidadosamente y calcular su valor energético utilizando tablas especiales o notas en los menús de los restaurantes, pero este es un coste casi inevitable de cualquier dieta estricta.
Dieta basada únicamente en carbohidratos: eficaz, pero monótona
La dieta baja en carbohidratos ideal para perder peso rápidamente implica comer comidas separadas cada día: solo pollo el primer día de la dieta, huevos el segundo día y queso o requesón el tercer día. Ésta es la forma más rápida, pero también la más "insípida" y monótona de perder peso. No todo el mundo está dispuesto a hacer tales sacrificios, por eso adelgazaremos sin fanatismo y combinaremos el trabajo con el placer: efecto terapéutico con placer gastronómico, una comida deliciosa y deliciosa a base de proteínas animales y vegetales. Los productos de salud prometen.
Por cierto, las 250 kcal diarias de carbohidratos notorios antes mencionadas tampoco deben obtenerse de panes y dulces, sino mediante la inclusión armoniosa en la dieta de carbohidratos complejos (no fácilmente digeribles): vegetales con almidón, cereales, levadura. Pan de cereales integrales gratis.
Ingredientes básicos para un menú sin carbohidratos
Aquí hay una lista de alimentos proteicos para usar en una dieta proteica:
- Carnes magras: pollo, pavo, conejo, ternera;
- Despojos: corazón e hígado guisados;
- Huevos de pato, huevos de gallina, huevos de codorniz;
- Filetes de pescado marino, cangrejos, camarones, langostas, cefalópodos marinos;
- Productos lácteos: kéfir, yogur, queso de cereales, crema agria baja en grasa y queso duro;
- Verduras de hoja (repollo), alcachofas, judías verdes, judías, calabacines, cebollas, ajos, hierbas de la huerta. Puedes comer setas, pero cuidado porque no es lo mismo la proteína de las setas que la proteína animal;
- bayas y frutas ácidas y aguacates;
- Nueces y semillas.
Las carnes y pescados se deben cocinar al vapor en el horno o, como máximo, a la plancha, pero nunca en sartén ni fritos.
Una dieta correcta excluye las salchichas, el salami y el paté, que contienen una gran cantidad de aditivos cuestionables a base de carbohidratos y grasas genéticamente modificadas.
Al elegir un proveedor de alimentos, es necesario dar prioridad a las granjas donde los animales de carne y leche se crían en condiciones cómodas y donde los piensos no contienen diversas hormonas de crecimiento ni antibióticos. No confíe en las etiquetas de precios de los supermercados: si está a dieta, lea atentamente las instrucciones del envase y estudie de antemano la lista de aditivos alimentarios, muchos de los cuales son perjudiciales para la salud pero se utilizan para elaborar productos notoriamente "saludables". ". 
Prohibir los carbohidratos
Ahora hablemos de lo principal de cada dieta: lo que está prohibido. En una dieta baja en carbohidratos están prohibidos los siguientes comportamientos:
- Pan, excepto el pan integral sin levadura;
- Todo lo que se elabora con harina: pasta, pizza, tartas, khachapuri, tartas, pasteles;
- chocolates y dulces;
- frutas y bayas agridulces;
- Verduras con almidón (patatas, zanahorias, maíz, remolacha);
- Productos semiacabados industriales. No importa lo que escriban los fabricantes en el empaque, casi siempre contienen aditivos y conservantes de carbohidratos, e incluso grasas genéticamente modificadas;
- Jugos y bebidas carbonatadas;
- Alcohol en cualquier forma.
A los carnívoros convencidos les resultará difícil resistirse a una copa de vino tinto con su filete favorito, pero aquí hay que elegir: salud o placer. Además de sus efectos tóxicos directos en el cuerpo, el alcohol es un poderoso estimulante del apetito y un producto bastante rico en calorías: las calorías obtenidas con él se pueden agregar de manera segura a una dieta proteica dentro del límite diario de 250 kcal.
menú 7 días
los lunes
- Desayuno: tarta de queso elaborada con requesón bajo en grasa y salvado.
- Almuerzo: ensalada de verduras con hierbas, 200 g de pechuga de pollo con hierbas.
- Merienda - Naranjas.
- Cena: 100 g de pavo con verduras guisadas.
Martes
- Desayuno: tortilla con ensalada verde o verduras guisadas. El té negro no tiene azúcar añadido.
- Almuerzo - Crema de verduras con filetes de pavo o pollo.
- Merienda: manzana verde.
- Cena - Salmón asado al horno.
Miércoles
- Desayuno: muesli sin azúcar y orejones u otros frutos secos.
- Almuerzo: sopa de lentejas y pechuga de pollo.
- Merienda: un puñado de almendras u otras nueces.
- Cena: tomates cherry, rúcula, atún enlatado (1 lata) y ensalada de mozzarella.
Jueves
- Desayuno - Avena con agua, sin azúcar. Un plátano (se puede picar y agregar a la avena).
- Almuerzo: sopa de verduras con albóndigas de ternera.
- Merienda: naranja o pomelo, un vaso de jugo de cítricos.
- Cena: pescado al vapor bajo en grasa.
Viernes
- Desayuno: un plátano, una taza de cerezas deshuesadas frescas o descongeladas y una taza de leche. Mezclar en una licuadora.
- Almuerzo - Pollo Pilaf 200g.
- Merienda: té verde con un trozo de queso duro.
- Cena: pollo o pavo con ensalada verde.
Sábado
- Desayuno: tortilla de clara de huevo. Té sin azúcar. 1 plátano.
- Almuerzo: 100 gramos de pechuga de pollo hervida, servidos con arroz integral.
- Snacks - Sándwiches elaborados con pan sin levadura, queso tierno, jamón, lechuga y tomates en rodajas.
- Cena: carne y verduras salteadas. Una taza de kéfir o yogur para beber sin azúcar.
Domingo
- Desayuno: 1 huevo cocido. Pan dietético con queso duro.
- Almuerzo - Crema de Champiñones o Champiñones Silvestres. Puedes agregar pavo o pollo picado a la sopa.
- Merienda: una naranja, una manzana verde o un puñado de nueces.
- Cena: ensalada verde, 100 g de carne o pescado al horno.
Gachas de avena para una dieta baja en carbohidratos
La papilla de agua ocupa una posición marginal. A la hora de hacer dieta sin carbohidratos, se recomienda incluir cuatro cereales en el menú:
| No. | <ésimo >Nombre <ésimo >contenido de proteínas <ésimo >contenido de carbohidratos|||
|---|---|---|---|
| 1 | alforfón | once% | 68% |
| 2 | guisante | veintiuno% | 50% |
| 3 | avena | 12% | sesenta y cinco% |
| 4 | Quinua | 14% | 64% |
Las gachas de avena son especialmente útiles durante la pérdida de peso activa, cuando es necesario restablecer el equilibrio de grasas, proteínas y carbohidratos en el cuerpo.
Alternativa cuestionable: la dieta cetogénica En Estados Unidos, conocido por su cultura de comida rápida, la dieta cetogénica es una dieta sin carbohidratos muy popular que le permite comer no solo muchas proteínas, sino también mucha grasa animal. Hay partidarios y opositores de este plan. El principal argumento a favor de esto último es que los alimentos grasos son perjudiciales para el sistema cardiovascular debido a la deposición de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos. Es difícil no estar de acuerdo con eso.
Hora de comer y precauciones
Los efectos de la dieta comienzan a notarse después de dos o tres semanas; dividiendo estrictamente las comidas todos los días y cambiando a proteínas, se puede perder peso en una semana. Restringir los alimentos que se digieren rápidamente conduce casi inevitablemente a trastornos intestinales: estreñimiento, gases, que son causados por una reducción en el contenido de fibra vegetal de los alimentos. Al consumir menús de carne o comer pescado y marisco, es necesario beber al menos dos litros de líquido al día, beber sopas y tomar laxantes suaves si se padece estreñimiento frecuente. Después de un mes, debes tomar un descanso de dos a cuatro semanas para evitar una fobia al carbono continua. Restaurará el equilibrio alterado de proteínas y carbohidratos y la motilidad intestinal. Cuando hagas una dieta intermitente, ten cuidado de no hacer cambios drásticos: tu dieta debe ser equilibrada y estricta, de lo contrario no solo se desperdiciarán todos tus esfuerzos anteriores, sino que se añadirán depósitos de grasa adicionales y tendrás que empezar a luchar. Luchando de nuevo contra el exceso de peso.